Çölyak hastalığı (gluten enteropatisi, çölyak sprue) genetik olarak yatkın kişilerde buğday, arpa ve çavdar içeren besinler tüketildikten sonra gluten proteinine karşı intölerans gösterilmesi sonucu ortaya çıkan kronik ve inflamatuvar bir bağırsak hastalığıdır. Çölyak hastalığında glutene karşı kalıcı bir intolerans söz konusudur. Bu durumda ince bağırsakta hasar oluşarak besinlerin emilimi bozulmaktadır. Geçmişte çölyak, yalnızca çocukluk çağında ortaya çıkan bir hastalık olarak bilinirken günümüzde her yaşta ortaya çıkabilen bir hastalık olduğu görülmüştür. Hastalığın yetişkinlerdeki oluşum şekline ‘sprue’ adı verilmektedir. Son zamanlarda hastalığın görülme sıklığının arttığı bilinmektedir. Çölyak hastalığının prevalansı yaklaşık %1 seviyesindedir.   Çölyak Hastalığı Nedenleri Nelerdir? Genetik yatkınlık, Çevresel faktörler, Bağışıklık sistemi olarak sıralanabilir. Çölyak Hastalığı Diyet ile İlgili Nedenleri Nelerdir?…