Temel olarak düşük histamin içeren bir diyet uygulanır. Ayrıca bazı besinler DAO enzimini bloke eder, bu besinlerin tüketiminden de kaçınmak gerekir. Besinlerin histamin içeriği; sıcaklığa, saklama süresine, olgunluğuna pişirmeye ve işlemeye bağlı olarak değişir. Diyeti uygularken ilk dikkat etmemiz gereken nokta besinlerin mümkün olduğunca taze satın alınıp tüketilmesidir. Histamin gıdada bir kere oluştuktan sonra tam olarak yok edilemediğinden yiyecekler hazırlandıktan hemen sonra yenilmelidir.